餐飲行業(yè)該如何合理設計抽風排煙系統(tǒng)？賓館、餐廳、食堂等餐飲行業(yè)常用的通風排煙系統(tǒng)，常用的設備有煙罩、排水罩、油煙凈化器、離心風機等。
酒店和餐廳廚房排風量的確定。根據(jù)廚房的大小，灶具的數(shù)量，煙罩的規(guī)格，污染物釋放量等情況確定排風量。確定廚房排風的一般方法有以下幾種：
(1)根據(jù)換氣次數(shù)來確定排風：每個廚房之間差別很大，廚房面積與廚具、灶具的數(shù)量不成比例，同樣的灶具所產(chǎn)生的污染物和熱量也有很大差別。實際上，廚房通風并非全通風，根據(jù)換氣次數(shù)來設計風量會有很大偏差。
(2)根據(jù)污染物釋放量的大小來設計排風量：GB18483-2001國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準要求每爐需風2000m3/h。
大多數(shù)賓館和餐飲廚房建筑，都沒有設置中央空調，對溫室進行調節(jié)。由于廚房處于工作狀態(tài)，排風系統(tǒng)開始工作，廚房處于氣壓狀態(tài)，新風來自包含室外新風的滲入以及酒店和餐飲前廳空氣的大量補充。
集氣(煙罩)一般采用整體生產(chǎn)加工，包括過濾、集油、集水等設備，大部分為專業(yè)廚房企業(yè)定做。
排煙管的設計和安裝不科學，常常造成廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接影響到油煙凈化器的使用。
常見的排煙機有軸流風機、風箱和離心風機4種。軸流風機前用得較多，但由于全壓小，安裝了油煙凈化裝置后很少使用。風箱全壓適中，風量可調，且噪音較低，常用于廚房排煙系統(tǒng)溫室內的新風系統(tǒng)中，其收集罩與排煙口之間距離適中。離心風機的全壓和風量均可調節(jié)，但由于噪音較大，使用效果較差。
上面是鄭通風機為大家分析的酒店酒樓廚房抽氣系統(tǒng)設計參考方案，希望對大家有所幫助。要學習更多的風機知識，可以關注鄭通風機哦。
